Réduire le gaspillage alimentaire

JOUR 1

• Les dimensions du gaspillage alimentaire, « pas qu’une histoire d’argent »
• Les enjeux du gaspillage alimentaire en établissement de santé : Quand le type de restauration influe sur les quantités gaspillées
• Théories de l’anti-gaspi : les 5 R : Refuser, Réduire, Réutiliser, Recycler et Rendre à la Terre
• Les causes du gaspillage : atelier participatif
• Partage des prédiagnostics flash et des problématiques des stagiaires dans leurs établissements, Table ronde
• « J’ai rêvé d’un hôpital sans gaspillage » : Atelier d’idéation
• Le point sur les expérimentations passées et leurs résultats : Inspiration sur la base de cas concrets
• Réaliser un véritable diagnostic : diagnostic cuisine, pesées, enquête de satisfaction.

JOUR 2

• Rappel des enjeux réglementaires
• Le temps des solutions : panorama des outils à disposition pour prévenir les déchets ou les supprimer
• « Et le gaspillage alimentaire lors des repas du personnel ? » : partage d’expériences et étude de cas pratiques
• Communication : embarquer les équipes et les convives