Dispositif modulaire pour les personnels de cuisine
Contexte
Les besoins peuvent être différents d'une structure à une autre, suivant les pathologies accueillies, aussi l'ANFH Centre-Val de Loire souhaite proposer des modules distincts et courts sur différentes thématiques.
Objectifs
MOD1 : Les techniques de cuisson évolutives MOD2 : Cuisson et valorisation des légumes MOD3 : Cuisson et valorisation des poissons MOD4 : Améliorer l'appétence des mixés froids MOD5 : Les pâtisseries d'assemblage MOD6 : Les principes de l'équilibre alimentaire MOD7 : Valorisation et production de hors d'œuvres et entrées MOD8 : Améliorer l'appétence des mixés chauds MOD9 : Cuisiner pour les personnes âgées MOD10 : Nutrition des personnes âgées
Public
Métiers de la restauration (cuisinier, agent de restauration)
Exercice
2024
Code de formation
T170
Nature
AFC
Organisé par
AFPA
Typologie
Formation continue ou Développement des connaissances et des compétences
Modules
- MOD1 - Les techniques de cuisson évolutive
Durée : 14 heures - MOD2 - Cuisson et valorisation des légumes
Durée : 14 heures - MOD3 - Cuisson et valorisation des poissons
Durée : 14 heures - MOD4 - Améliorer l'appétence et les goûts des plats mixes froids, du manger-mains (hors d'oeuvres et desserts)
Durée : 14 heures - MOD5 - Les pâtisseries d'assemblages en collectivité
Durée : 14 heures - MOD6- Les principes de l'équilibre alimentaire
Durée : 14 heures - MOD7 - Élaborer et valoriser une production de hors d'oeuvres et d'entrées en restauration collective
Durée : 14 heures - MOD8 - Améliorer l'appétence et le goût des plats mixés chauds
Durée : 14 heures - MOD9 - Cuisiner pour les personnes âgées
Durée : 14 heures - MOD10 - Nutrition des personnes âgées
Durée : 14 heures
